CAPITAL diffuse une analyse erronée de l'impact du prix du blé sur les coûts alimentaires

Prix baguette

L'émission « Capital » sur la chaîne M6 a présenté, ce dimanche 25 septembre, une analyse de l'évolution des coûts alimentaires auprès des consommateurs en prenant l'exemple du prix du blé.

Transparence sur le prix de la baguette

Il est vrai que pour l'industriel qui fabrique le pain, le coût de la matière première (la farine) a doublé entre 2010 et 2011. Mais ce même industriel aurait pu expliquer que pour fabriquer une baguette de 200 grammes, il lui fallait environ 200 grammes de farine, qui elle-même est fournie par 280 grammes de blé.

Une baguette vaut aujourd'hui entre 0,8 et 1 €. Les 280 grammes de blé qui la constituent valent aujourd'hui 0,054 € (sur la base d'une tonne de blé à 195 €). Le prix de la matière première pour l'industriel boulanger représente donc environ 5 % de son coût de revient.
Des évolutions inégales

Il est troublant de constater que depuis 30 ans, la courbe du prix du blé* n'a cessé de baisser, pour remonter subitement en 2008 et en 2010, en revenant au niveau auquel elle était en 1980, alors que celle du prix du pain* n'a cessé d'augmenter (sans répercuter les baisses du prix des céréales aussi prononcées que celles de 2009).

Pour les agriculteurs, vendre en 2011 leurs grains au même prix qu'ils les vendaient en 1980 montre l'ampleur des difficultés d'une profession qui doit bien « travailler plus pour… survivre ».

Image négative des producteurs

En montrant trop rapidement la gestion des marchés à terme, les journalistes de M6 ont été très réducteurs dans leur présentation, ils offrent une caricature du céréalier boursicoteur non conforme à la réalité. La volatilité des marchés des matières premières est un phénomène dont souffrent les producteurs. Les arbitrages qui sont éventuellement procurés par les marchés à terme ne doivent pas être assimilés à des spéculations qui en sont tout le contraire.

*INSEE Agriculture - Indice des prix des produits agricoles à la production - IPPAP - Séries brutes - Blé tendre Identifiant : 1570484.

Contacts presse :
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